今日问题：倒啤酒时为啥会产生大量的泡沫？

本题选项：

A．二氧化碳释放出来

B．部分啤酒蒸发了

正确答案：二氧化碳释放出来

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2021年07月14日 - 答案

答案解析：啤酒在发酵时，会产生二氧化碳。封装啤酒中二氧化碳的含量是过饱和的，开启瓶盖后压强减小，二氧化碳会逐渐释放。加上倒酒时啤酒与杯壁产生碰撞，溶解的二氧化碳分离出来形成很多气泡，在液面上留下大量白色泡沫。

如果啤酒在打开前有剧烈的运动，或者快速地倒入杯子里，那么就会产生更多的泡沫。再加上啤酒中含有多肽和蛋白质等物质，可以对泡沫的表面起到活性剂的作用，让啤酒的泡沫更加稳定，不易破碎。这就是啤酒产生的泡沫没有可乐、香槟等饮料产生的泡沫容易破碎的原因。