今日问题：巧克力不适合放冰箱保存？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：真的

出题单位：支付宝·科学辟谣

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答案解析：巧克力放入冰箱后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，不再细腻均匀，虽然不会变质，但口感却会变得粗糙，放在冷冻箱当中则更为糟糕。巧克力在十几度到二十几度的室温下保存即可。

巧克力是可以放在冰箱里保存，但保存巧克力首先必须保证其封闭性，比如可以用密封干燥的罐子储存在冰箱，或者先用塑料袋密封再放在冰箱。

因为巧克力的最佳的储存温度大概是15度到18度间，而冰箱的温度是在2度到4度之间。如果直接将巧克力放入冰箱，由于巧克力含有的糖和可可脂的原因，久了后会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。因此如果要将巧克力放在冰箱，可以用密封干燥的罐子储存或者用塑料袋密封再放入冰箱保鲜。 取出时巧克力时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。