今日问题：哪一地区的红糖制作技艺被列入我国国家级非物质文化遗产名录？

本题选项：

A．义乌

B．获嘉

正确答案：义乌

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2023年06月04日 - 答案

答案解析：红糖是义乌传统农业特产“义乌三宝”之首，当地种蔗榨糖的历史已有400多年，糖蔗种植面积8000余亩。义乌红糖制作技艺是国家级非物质文化遗产之一。

义乌被誉为“红糖之乡”，声名远播海内外。义乌红糖又名义乌青，色泽淡黄、金黄而略带青色，形态有粉状、片状和块状，吃起来清甜而带有香（鲜）味，纯净可口。被认为义乌经济起源的“鸡毛换糖”，指的就是用义乌红糖换取百姓家中的鸡毛等废品，以赚取微薄利润。因为当年的红糖多是大块形状，要敲成小块用于兑换，因此从事这项小买卖的人又被称为“敲糖帮”。“敲糖帮”挑着货郎担、摇着拨浪鼓走街串巷，走出了一条通往世界小商品之都的发展之路，所以拨浪鼓对于义乌人有着非同寻常的意义，她浓缩了义乌精神，是义乌小商品走出国门成为中国名片的象征物。

据悉，国家博物馆收藏着两只义乌拨浪鼓，一新一旧，旧的拨浪鼓有一只鼓耳，新的拨浪鼓有两只鼓耳，寓意实体经济和电子商务结合在一起，引领义乌新发展。如今，“鸡毛换糖”几乎成了义乌的代名词，有情怀的义乌人还开了鸡毛换糖粗菜馆，在义乌有好几家连锁店，被当地人称为本帮菜的旗舰。义乌红糖也被开发了很多新品种，如麻糖、姜糖、红糖麻花等，其中以红糖麻花最受欢迎，小麻花外面包裹上红亮的糖汁，外糯内酥，吃一口蜜甜脆香，令人赞不绝口。

以前一说火腿，就知道金华火腿名气最大，殊不知火腿业的祖师爷却是地地道道的义乌人，只不过义乌隶属金华，就以“金华火腿”命名而蜚声中外了。相传，南宋抗金名将宗泽因连打胜仗，被百姓称颂，纷纷抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不完。为便于保存，宗泽就命人将猪腿腌制起来并挂在风中晾干，日子一久，腿肉红得如火，大家都称之为“火腿”。宗泽把火腿带至皇宫，进献给皇上，皇上观之绯红似火、食之香味浓郁，即把它命名为“金华火腿”。

义乌火腿之所以这么好，是因为选用义乌一带的优质猪种“两头乌”为原材料，先精选猪腿修割外形，再经腌制、晾晒、发酵而成。

义乌火腿以色、香、味、形“四绝”著称，外形美观、皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁；火腿肉的营养也很丰富，经常食用有健脾开胃、生津滋肾、益寿延年之功效；火腿更因其保质期长、耐储运、便携带而畅销国内外。火腿的吃法有很多，可切片、块、丝、丁、末，可炒、蒸、炖、煮，可与不同菜料搭配，也可单独成菜。

南枣是选用优质青枣为原料，经过加工后的蜜枣，有淌江红枣和原红蜜枣两种，义乌一带是主要产区。清朝时各地均选美食进贡，义乌南枣也在其列，乾隆皇上尝罢大为赞赏，自此岁岁进贡，故有“贡枣”之称。制作南枣要选用七八成熟的鲜枣，经过选洗、烫红、晒红、煮枣、焙烘、晾晒等多道工序，枣身的花纹是用刀于鲜枣上细切丝缕，在烫红和晒红过程中形成，再用糖或蜂蜜熬煎、烘焙后即纹缕整齐、色如琥珀、色香味形俱佳了。南枣富含多种维生素和微量元素，具有健脑安神、补脾养胃、活血强心、养颜乌发等功效，所以在义乌一带，“日吃三个枣，一生不易老”的古老民谚广为流传。