今日问题：面粉白是加了添加剂的原因吗？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 医疗健康 - 每日答题得积分

答案解析：小麦粉色泽自然白非增白，品质关键在多因素！

小麦磨出来的面粉是乳白色带点微黄的颜色，这是由于面粉的自然白度是有麸皮和小麦本身固有的胡萝卜素决定的。而那些特别白的面粉，是由于里面加入了增白剂、滑石粉和石膏粉，当面粉中加入以上物质后，经过特殊处理后，就会变得非常白。

面粉中的增白剂，活性组织基本上都是过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰加入面粉之后，和面粉中的水分在空气和酶的作用下，生成活性氧，改变了面粉中的黄色胡萝卜素和叶黄素的化学结构，变成了青白色的物质，提高面粉的白度。

而长期使用这种增白剂的面粉，会对人体身体健康产生一定的影响，原因是大量使用增白剂后，在面粉中会生成醛类和酮类的物质，破坏了面粉中固有的维生素，同时过氧化苯甲酰在转变过程中，会残留一些过氧化苯甲酸防腐剂，当被人食用以后，会破坏人体平衡，影响健康。