问题：在炒栗子时，为什么通常会放沙子？

本题选项：

A．给栗子增加味道

B．使栗子受热更均匀

C．使卖相更好看

D．无法选择

正确答案：使栗子受热更均匀

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答案解析：沙子的受热速度比栗子快，滚烫的沙子会把栗子包裹起来，可以让票子在翻炒中受热更均匀，在熟的更快的同时还不容易炒糊。

我们平时看到栗子布满尖刺的外壳是它的总苞，每一粒圆滚滚的栗子都是一枚果实，硬质光滑的外壳是它的外果皮，中果皮和内果皮合生在了一起，就是栗子仁外面那层毛茸茸的薄皮。栗子的外果皮和中果皮并不是很严密地贴合在一起的，中间的空隙里含有空气。

如果不加砂子直接炒，本来栗子体积就大，热传导慢，再加上内部导热不良的空气，很容易受热不均，一面已经焦糊了另一面还是生的，壳中空气受热膨胀后还可能会使栗子炸裂，加入砂粒可以让栗子四面八方都充满热源，均匀地被炒熟。