问题：在挑选牛肉时，挑选技巧包括？
A．看色泽
B．闻味道
C．摸粘度
D．以上均是
正确答案：D．以上均是
答案解析：看色泽：若在挑选时发现牛肉的脂肪已经发绿，则证明不是新鲜牛肉；闻味道：一旦出现氨味或腐臭味则不建议选择；摸粘度：如果在摸的过程中出现了粘手的触感建议不要选择。
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