问题：豆腐的创始人是？

选项：

A．葛洪

B．淮南王刘安

C．老子

D．西施

正确答案：B．淮南王刘安

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答案解析：豆腐是西汉淮准南王刘安发明的。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物一豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。