今日问题：以下哪种非遗美食有“液体榴莲”之称？

本题选项：

A．臭屁醋

B．臭豆腐

正确答案：臭屁醋

题目来源：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2024年08月16日 - 答案

答案解析：臭屁醋是珠三角地区特有的非遗美食，距今已有两千年历史。臭屁醋以大米、糯米、水为主要材料发酵酿制而成，因其气味酸臭而得名，但加入各种配料做成汤品之后，则散发浓郁的米香，味道酸甜可口，有“液体榴莲”之称。

臭屁醋，又名“长寿醋”。臭屁醋以大米和水为主要材料发酵酿制而成，材料易得，制作方法简单，是广州、佛山、清远等地群众的传统饮食之一。相传，臭屁醋是元朝末年时由一位叫麦福的孝子无意中发明的。

闻一闻，醒脑提神；嗦一嗦，舒筋活络。在花都，有这么一种美食以“臭屁”闻名，那就是花都区第五批区级非物质文化遗产代表性项目——臭屁醋。臭屁醋在花都人心中有着特殊的地位，据说，臭屁醋健脾开胃，消解暑气，长期饮用它，可以延年益寿，所以又名“长寿醋”。

臭屁醋以大米和水为主要材料发酵酿制而成，材料易得，制作方法简单，是广州、佛山、清远等地群众喜爱的传统饮食之一。

在以前物质匮乏的年代，大米是家家户户都种植的作物，是大多数经济不富裕的家庭最容易为刚生产的媳妇制作的补品。发展至今，醋与女性生育习俗密切相连。醋有滋补作用，利于身体虚弱的产妇食用，恢复身体。因此，产妇在坐月子的整个过程中，以醋代水，每天饮用，可以祛风滋补，调理身体。

臭屁醋的制作步骤简单，分为炒米和入埕密封两大步骤。一般选用大米酿造，也可用糯米，不同米酿制出来的醋味道和酸度稍有差别。将铁镬（或锅）烧至微热，倒入大米，以大火翻炒米，不停搅拌翻炒，直至米的色泽由白色变为金黄。将刚炒至金黄的米趁热倒入干净干燥的醋埕（瓦制）中，倒满井水或山泉水，用塑料袋先封住醋埕口，再依次盖上两层盖子，以保证密封保存。将醋埕放置室外，酿制三个月，即可取出烹煮。

吃醋时，从醋埕中取出适量生醋，倒入瓦煲中，大火煮沸，再加入头菜、黄豆、姜煎蛋、猪脚，也可以根据喜好，加入鲫鱼、鸡、番薯等配料。臭屁醋以其味道酸臭而得名，但加入各种配料做成汤品之后，则散发浓郁的米香，入口不觉酸臭，而是酸甜可口，适宜各年龄段的人日常食用。

臭屁醋又称为长寿醋，功效是可以解暑、可以滋补生津以及健脾开胃，还可以在临床上用来解毒。通过臭屁醋可以明显的改善体质，对于改善患者的身体虚弱有很大的帮助，临床上经常用它来对于生产后的女性的进行应用使其身体素质得到提高，相关的一些症状得到改善。另外臭屁醋也可以明显的预防感冒，对于流行性感冒可以很好的起到预防作用，还可以帮助减肥美容、祛除体内湿气。它的禁忌主要在于臭屁醋含有大量的醋酸不适合胃肠功能弱的患者进行应用，特别是有胃溃疡的患者不能够应用臭屁醋以及过敏的患者不要应用。