今日问题：藕切开放一会儿就变黑是因为？

本题选项：

A．光照

B．氧化

正确答案：氧化

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2022年04月30日 - 答案

答案解析：切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关多酚类化学物质在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醒再聚合在一起就形成了黑色素。

莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。