问题：舌尖上的年俗：以下哪一项是制作腊八蒜的重要原料？

本题选项：

A．辣椒

B．醋

正确答案：醋

出题单位：答答星球

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答案解析：制作腊八蒜的原料主要是大蒜和米醋（或陈醋）。将大苏头剥皮洗净，放到可以密封的容器里，然后倒入米醋或陈醋，液面刚好没过大蒜即可，最后将容器密封，放在低温处冷藏。一般冷藏20天左右，就变成了绿色的腊八蒜。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽。