问题：以下哪种物质是人类获取能量的最经济和最主要的来源？

本题选项：

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

正确答案：碳水化合物

出题单位：支付宝·支付宝运动

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 支付宝运动 - 运动问答

答案解析：碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能。

碳水化合物的作用是供给能量、构成机体重要生命物质、节氮作用、抗生酮作用、解毒作用等。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，因为低分子量的碳水化合物有甜味，因此也称糖类，动物不能制造碳水化合物，必须从食物中获得并加以利用。

1、供给能量：碳水化合物是人类获取能量的最主要、最经济的来源，碳水化合物在体内被消化后，能够迅速氧化给机体提供能量，每克葡萄糖在体内氧化可以产生4kcal的能量。

2、构成机体重要生命物质：碳水化合物是构成机体组织细胞的重要物质，并参与多种生理活动。细胞中的碳水化合物含量为2%-10%，主要以糖脂、糖和蛋白结合物的形式存在于细胞膜、细胞器、细胞质和细胞间质中。

3、节氮作用：当碳水化合物摄入不足，能量供给不能满足机体需要时，膳食蛋白中会有一部分通过糖原异生分解成葡萄糖，以满足机体对能量的需要，而不能参与构成机体需要的重要物质。摄入充足的碳水化合物则可以节约这一部分蛋白质的消耗，不需要动用蛋白质来供能，增加体内氮的潴留。

4、抗生酮作用：脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，因为脂肪代谢所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能最终被彻底氧化，膳食中充足的碳水化合物可避免脂肪不完全氧化而产生过量的酮体。

5、解毒作用：肝脏中的葡萄糖醛酸是重要的解毒剂，能与许多有害物质，如细菌、毒素、酒精、砷等结合并排出体外，不能消化的碳水化合物在肠道细菌作用下发酵产生的短链脂肪酸也有一定的解毒作用。

除上述作用外，还可增强肠道功能等。充足的不同来源的碳水化合物的摄入可以保障人体能量和营养素的需要，改善胃肠道环境和预防龋齿发生。