今日问题：猜一猜：菜肴中的“玉兰片”是什么东西做的？

本题选项：

A．竹笋

B．玉兰花

正确答案：竹笋

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年07月26日 - 答案

答案解析：菜肴中的“玉兰片”，是用鲜嫩的冬笋或春笋，经锅蒸、切片、烘烤等多道工序加工制作而成，因其形状和色泽很像玉兰花的花瓣而得名。玉兰片在赣菜、湘菜和闽菜中较常见，可与多种食材搭配，炒菜、炖汤都很美味。

玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。

玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。

“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。

“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。

“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。

“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。