今日问题：西红柿生吃和熟吃，哪个可以吸收更多的番茄红素？

本题选项：

A．生吃

B．熟吃

正确答案：熟吃

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年09月28日 - 答案

答案解析：西红柿生吃、熟吃各有好处，生吃可以摄入较多的维生素C，熟吃可以吸收更多的番茄红素。因为脂溶性的番茄红素经过加热，更容易被人体吸收，从而起到更好的抗氧化作用。

西红柿生吃可以摄入较多的维生素C

西红柿作为日常生活中最常见的蔬菜之一，生吃熟吃都有很丰富的营养。生吃西红柿的主要目的是，为了较好的获取西红柿中丰富的维生素C，并且不会被破坏。对于人体来说多补充维生素C，可以增强免疫能力、抗老化、抗衰老能力。

西红柿熟吃可以吸收更多的番茄红素

美国学者经过研究人体吸收番茄红素之后，得出的结论是：摄入未经过加工的西红柿等，富含番茄红素的食物，血浆里的番茄红素浓度变化不大；而摄入经加热、加工的西红柿，血浆中所含有的番茄红素抗氧化剂的含量浓度远高于生的西红柿，足足增加了3倍。

西红柿中起重要作用的就是番茄红素。而番茄红素只有经过加热后，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，能够将其充分释放出来。

再加上人们在烹饪西红柿时会用到花生油、色拉油之类的植物油，这类植物油也能够帮助西红柿将番茄红素释放出来，充分发挥它的抗氧化作用。可以最大限度地被人体消化吸收，比生吃吸收得更多一些。

当体内摄入足够的番茄红素时，对于心脑血管疾病、消化系统疾病有着一定的预防作用。还能够帮助清洁消化道，疏通血管。但需要注意的是西红柿做熟之后，所含的维生素C会减少，大家在平时可以适当补充一下富含维生素C的水果，达到营养均衡。