今日问题：为了避免炒菜时油花四溅，油热以后可以？

本题选项：

A．加点盐

B．加点水

正确答案：加点盐

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年10月16日 - 答案

答案解析：锅里有水时最容易溅油，油热之后在锅里加点盐，可以防止油滴飞溅。因为盐不容易溶解在油里，会沉在油的下面呈颗粒状。当热油翻滚的时候，盐也随之滚动，使受热不均匀的油变得受热均匀，还可以减慢油沸腾的速度。

传统炒菜防的方式，是在倒油之后，等油的温度上升到五成热时，加一勺食盐来防止炸锅。要注意的是：现在我们食用的基本上是碘盐。由于碘不耐高温，如果先下盐在油里，可能会损失碘元素。所以正确的做法是炸锅的盐，只放一半。另一半起锅时再放。