今日问题：猜一猜：鲜豆腐冻成冻豆腐后，上面为什么会有很多小洞？

本题选项：

A．人工添加的气泡

B．水的体积变化所致

正确答案：水的体积变化所致

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2024年02月26日 - 答案

答案解析：这是由于水的体积变化导致的。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，里面充满了水分。水在低温下结冰后，体积比常温状态下增大，于是豆腐里原来的小孔就被撑大了。等冰再次融化成水，从豆腐里流走后，就留下了很多孔洞。

豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。