今日问题：生活真相：洗菜时浸泡越久越干净真的吗？

本题选项：

A．是真的哦

B．并不是哦

正确答案：并不是哦

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年08月13日 - 答案

答案解析：在浸洗蔬菜时，蔬菜表面附着的农药会溶解释放到水中。如果浸泡时间太长，这些农药会被重新吸收进来。而且浸泡时间太长，也会影响到蔬菜的品质和口感。研究表明，浸泡时间在5~15分钟对农药残留的去除较均衡。

在食用蔬菜时，很多人都会担心农药残留问题，因此会将蔬菜长时间放在清水中浸泡，以为这样更干净，吃起来放心。但蔬菜泡久了反而会更不健康。

农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的。相比之下，自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。

研究发现，用清水浸泡超过20分钟，蔬菜中亚硝酸盐的含量会高于用洗洁精洗过的蔬菜。浸泡是一种无氧状态，会降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。