今日问题：以下哪种食用菌有“草原上的美味牛肝菌”之称？

本题选项：

A．杏鲍菇

B．茶树菇杏鲍菇

正确答案：

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年08月28日 - 答案

答案解析：杏鲍菇因有杏仁的香味，菌肉肥厚如鲍鱼而得名。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含多种维生素、矿物质和多糖，在我国主要分布于新疆和青海等地，素有“草原上的美味牛肝菌”之美誉，深受人们喜爱。

杏鲍菇（Pleurotus eryngii (DC.) Quél.），是侧耳科侧耳属真菌，又名干贝菇、平菇王、刺芹侧耳 、杏仁鲍鱼菇等。其担子体单生、群生或丛生。菌盖初扁半球形、圆形、贝壳形，表面光滑，浅黄色至污白色，密被浅褐色的鳞片或点；成熟后扁平，圆形，浅褐色至黄褐色。菌肉肉质，白色至奶油色。无菌环或菌幕。孢子印白色。

杏鲍菇原产于欧洲南部、意大利、西班牙等地区；在世界范围内，常分布于亚洲、欧洲、大洋洲(澳大利亚)、北美洲等地区；在中国，主要分布于福建、山东、浙江、青海等省区。

杏鲍菇为一种腐生菌，在自然条件下，其生长在高山、草原和沙漠地带的伞形科植物的根上和周围泥土中。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，有“平菇王”之称，营养丰富，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，也可做凉拌菜，还可开发出较多的杏鲍菇产品，如杏鲍菇酱、杏鲍菇饮料、即食保健麦片等，经济效益较高。此外，其菇渣中含有丰富的菌丝蛋白等营养物质，可作为畜、禽和鱼类的优质饲料和饵料，还可作肥料直接还田，促进农业生产进入良性循环。