今日问题：炒菜时油锅起火，哪种做法是正确的？

本题选项：

A．立刻泼水灭火

B．立刻盖上金属锅盖

正确答案：立刻盖上金属锅盖

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年10月17日 - 答案

答案解析：遇到油锅起火，千万不要泼水，应就近拿起金属锅盖（玻璃盖可能因高温炸裂），沿锅沿水平方向迅速滑盖，待氧气耗尽，火焰会自然熄灭。如果没有合适锅盖且火势较小时，可以选择用湿抹布覆盖或缓慢倒入蔬菜。

1、油温过高是油锅着火的主要原因之一。烹饪时，如果长时间用火，或炉火过大，从而导致油温过高，达到了燃点，会使锅内的油开始燃烧，因此，大家在烹饪时要掌握好火候，切记厨房用火不离人。

2、如果油锅内的油溅出锅外，遇明火燃烧，也容易引发油锅起火。

3、厨房里的可燃物多、用电设备多，操作不当时容易导致火灾。

4、厨房的抽油烟机不定期清理，使得管道油垢聚积，一旦油锅起火，容易导致火势蔓延扩大。

那么，油锅起火的正确处理方法

一是关闭灶火，可以防止油温持续升高，还可以避免引燃飞溅出的高温热油。

二是关闭抽油烟机，可以防止空气快速流通而增大火势，还可以避免明火进入抽油烟机和管道后造成火势蔓延。

三是使用锅盖覆盖窒息灭火，明火被熄灭后，切记不要立即拿起锅盖，避免油锅出现复燃，应待油锅内油温降低后再做后续处理。