今日问题：冲藕粉时，为了防止结块，应该先用凉开水还是热水？

本题选项：

A．凉开水

B．热水

正确答案：凉开水

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年11月29日 - 答案

答案解析：冲藕粉时，需要先加少量凉开水将藕粉化开，然后再一边搅拌一边加入滚烫的开水。这样调出的藕粉才能黏稠而莹剔透，吃起来清甜甘醇。如果先用热水冲泡，会让藕粉瞬间结块，变得过于稠厚，影响食用口感。

在冲泡纯藕粉时，用少量凉开水将藕粉化开至无颗粒状态，加入刚烧开的滚烫开水，一边搅拌一边冲入，直至藕粉变成淡粉色透明的胶状。这样的冲泡方式能够确保藕粉中的营养成分得到充分释放，同时保持藕粉的细腻口感。

冲泡纯藕粉的方法也十分简单，只需先用凉开水将藕粉化开，用刚烧开的滚烫开水冲泡，边搅拌边冲入，直到冲成肉粉色或凝固状态即可。这样冲泡出来的纯藕粉，口感爽滑嫩滑，既美味又养生。每天喝一碗纯藕粉，不仅能补气血、健脾胃，还能润肺润燥、润肠通便，好处多多。

纯藕粉之所以具有补气血、健脾胃的功效，主要得益于其丰富的营养成分。每100克藕粉含有高达372千卡的热量，同时富含钙、蛋白质、核黄素、镁、烟酸、铁等多种微量元素。特别是其铁含量，每100克藕粉含有20.8毫克铁，与猪肝的含铁量相当，对于需要补气血的人群来说，是理想的补血选择。纯藕粉不仅富含铁元素，还含有维生素B12等养血因子，具有显著的养血功效。其性味平和，适合各种体质的人群食用，包括孕妇、孩子、老人等。

在冲泡纯藕粉时，水温与搅拌的掌握至关重要。选择适量的藕粉，一般约10-15克为宜，放入碗中。此时，应先加入少量的冷水或温水，以刚好能化开藕粉为佳，用勺子或筷子轻轻搅拌至完全无颗粒感，形成藕浆状态。紧接着，倒入95°以上的刚烧开滚烫的开水，切记不能使用热水瓶的水或饮水机的热水，因其水温可能不足，导致冲泡不熟。在倒水的同时，要快速搅拌，直至藕粉呈现出透明粘稠状。

在搅拌过程中，需特别留意碗边或碗底的藕粉，因这部分可能受热不均匀，如出现略带白色，则表明未熟透，此时应更加快速搅拌。只有正确掌握水温与搅拌的技巧，才能确保冲泡出美味的纯藕粉。