今日问题：以下哪种食用油富含“单不饱和脂肪酸”？

本题选项：

A．橄榄油

B．椰子油

正确答案：橄榄油

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年06月08日 - 答案

答案解析：单不饱和脂肪酸堪称血管“小卫士”，它能够帮助降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白），合理摄入单不饱和脂肪酸有助于维持血管正常功能。橄榄油、茶油、菜籽油等富含此类脂肪酸。椰子油富含饱和脂肪酸。

山茶油，也叫油茶籽油，它和橄榄油一样含有单不饱和脂肪酸(MUFA)。

单不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中“坏胆固醇”水平，从而有利于降低心脏病和中风的风险。

国标GB/T23347-2021和GB/T11765-2018显示，橄榄油和山茶油中，单不饱和脂肪酸分别占到总脂肪酸的56.4%-87.6%、69.9%-88.9%。

这么看来，两者的单不饱和脂肪酸上限差不多，但是单不饱和脂肪酸下限，山茶油比橄榄油高得多。

鲜榨山茶油的植物甾醇、多酚、黄酮、类胡萝卜素、木质素、总三萜、总皂甙的含量，都跟特级初榨橄榄油相当，虽然特级初榨橄榄油的角鲨烯含量是鲜榨山茶油的5.4倍，但是鲜榨山茶油的维生素E、原花青素含量大概分别是特级初榨橄榄油2倍、3.3倍。所以鲜榨山茶油在补充生物活性成分方面，完全可以媲美特级初榨橄榄油。

不过，市面上卖的有很多是冷榨山茶油，是把新鲜山茶籽自然晾干或低温烘干后再榨油，这个过程会损失部分生物活性成分，所以冷榨山茶油补充生物活性成分的能力，比特级初榨橄榄油差些。