今日问题：油泼辣子是我国哪个地方的特色美食？

本题选项：

A．陕西

B．四川

正确答案：陕西

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年06月30日 - 答案

答案解析：油泼辣子是陕西特色美食，起源于陕西关中地区，是当地饮食文化的核心代表，有“陕西八大怪，油泼辣子一道菜”之称。无论是夹馍、拌面、炒菜，还是凉皮、泡馍、水饺，一勺热辣的油泼辣子，都能幻化出千百种滋味。

油泼辣子是陕西传统特色调味品，属关中“八大怪”民俗之一，以“油泼辣子一道菜”著称。其选用本地秦椒（国家地理标志产品）碾制的辣椒粉为主料，配以花生、芝麻及十余种香料，经180℃热菜籽油泼制后，以农家醋激发香气，成品兼具香、辣、鲜特色。

秦椒以宝鸡、兴平所产为佳，皮薄肉厚且辣香均衡，传统制作需手工碾粉，现代趋向机械化生产。

油泼辣子制作强调菜籽油高温分次泼油与醋激工艺，避免焦糊并提升风味层次。

作为陕西小吃核心调料，广泛用于岐山擀面皮、臊子面、豆花泡馍等，近年亦衍生冰淇淋、酸奶等创新形态。

陕西省通过美食节等平台推广其饮食文化价值，强化其地域标志属性。

陕西辣椒也称秦椒，陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱，秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。

宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。

过去关中农村种植辣椒面积很广，宝鸡地区的凤翔、岐山、扶风、陇县等地都有种植，农户把收获而来的辣椒挂成串，晒干，然后用时取下来摘掉辣椒把，切段，再到锅里炒干，发出清脆的声音为止，然后就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣当咣当一天时间，才碾出辣椒粉。