今日问题：“南翔小笼”是我国哪个地方的传统名点？

本题选项：

A．广州

B．上海

正确答案：上海

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年09月04日 - 答案

答案解析：“南翔小笼”是上海的老字号品牌，俗称南翔馒头、紧酵馒头，源自上海市嘉定区南翔镇，传承至今有一百多年历史，以“皮薄、馅大、汁多、味美”而闻名。

南翔小笼皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是：先小咬一口，咬出个小洞；就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了；之后再吃包子的皮和馅儿。

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名“南翔大肉馒头”，创始于清同治十年（1871年）。该小笼以皮薄、馅多、汁鲜、形美著称，采用不发酵精面粉制皮，夹心腿肉拌肉皮冻为馅，每只面皮厚1.5毫米、重8克，包入16克馅料并捏出18个以上折褶，蒸熟后呈半透明状。

南翔小笼制作技艺，于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人姓名流失于历史记载。

1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。

1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了南翔小笼制作技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道工序都有明确的标准。

清光绪二十六年（1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店，后更名为南翔馒头店。

2000年第六代传承人李建钢制定标准化制作规范，推动技艺传承。豫园南翔馒头店开启连锁化经营，并在浦东开设新店。目前产品涵盖鲜肉、蟹粉、虾仁等品种，部分门店推出泡椒藕带、五彩全家福等创新口味。南翔小笼已进入日本、新加坡等海外市场，并在国内开设多家分店。

2014年其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。