支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2021年12月08日 - 答案

今日问题：红油火锅通常比清汤火锅开得更快，这主要因为？

本题选项：

A．油的沸点比水低

B．红油锅热量散失慢

正确答案：B．红油锅热量散失慢

出题单位：答答星球

答案解析：常吃火锅的人会发现，红油火锅一般会比清汤锅先沸腾。油的沸点约为200°C，比水的沸点高，更难蒸发。当清汤锅中的水开始蒸发，带走大量热量时，红油锅表面的油脂会让热量散失更慢，升温更快，红油锅也就开得更快。