题目：

下列牛奶，保存时间最长的是

选项：

A．巴氏杀菌奶

B．超高温灭菌奶

C．煮沸的牛奶

D．生牛奶

答案：

B - 超高温灭菌奶

解析：

牛奶通过超高的温度进行消毒杀菌主要是想让它的保质期更长一点，所以消毒的方式有些剧烈，会破坏牛奶的一些成分，它的优点在于相对于巴氏消毒的牛奶来说保质期时间要更长一点。

而巴氏消毒奶这种牛奶消毒的方式没有超高温消毒方式那样的彻底，所以在牛奶中会有一些细菌的残留，会使保质期缩短，但是它的优点在于会尽可能地保留牛奶原来的成分不遭到破坏，更好地保护了牛奶中的营养成分。