问题：想要挑选健康新鲜的猪肉，应该选择？

本题选项：

A．肉质发黏的

B．肉质有弹性的

正确答案：肉质有弹性的

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：健康猪肉的外表微干，肉质有弹性，手指按压后，凹陷部位可立即恢复。而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，有大量暗红色液体渗出，而且摸起来会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

1、观察肉的颜色 健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮 健康的猪的猪肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味 新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结 健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性 正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。