问题：哪种维生素有助于铁的吸收？

本题选项：

A．维生素A

B．维生素C

正确答案：维生素C

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于防止贫血。

铁的吸收主要来源于膳食中，其中血红素铁的生物利用高，吸收率较高，维生素C可以促进非血红素铁的吸收，由于维生素C具有酸性及抗氧化性，能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，有利于机体对铁的吸收，同时维生素C还能使亚铁络合酶的巯基处于活性状态，有利于发挥作用。影响铁吸收的因素不止有维生素C，还有其他的因素也会影响铁的吸收。

一、利于铁吸收的因素

1、维生素：除却维生素C外，维生素A、叶酸、维生素B12、维生素B2等维生素对铁的吸收可起到等同于维生素C的重要协助作用；

2、氨基酸：部分氨基酸，如组氨酸、赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸可与铁整合成小分子的可溶性单体，可提高铁的吸收效率；

3、蛋白类：蛋白质类食物能够刺激胃酸分泌，促进铁离子的释放，亦可促进机体对铁的吸收。

二、抑制铁吸收的因素

1、疾病因素：抑制机体对铁的吸收的主要因素可能是由于患有萎缩性胃炎、胃酸缺乏或过多服用抗酸药物时，可抑制铁离子释放，影响机体对铁元素的吸收；

2、其他矿物质：机体摄入过多铅、铬、锰等矿物质可阻碍机体对铁的吸收，一些金属络合物如EDTA也有阻碍机体对铁吸收的作用；

3、非营养素成分：如植酸、丹宁、多酚物质与铁结合能力较强，是阻碍铁吸收的重要因素。