今日问题：厨房小知识：用酵母发面时，想要更快地发酵，可以？

本题选项：

A．放入冰箱

B．加点白糖

正确答案：加点白糖

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2024年01月16日 - 答案

答案解析：发面时加入一小勺白糖，不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，提高发酵效率，而且还能增加香甜的口感。通常来说，一斤面粉适合放10克左右的白糖。发酵的面团不宜放入冰箱，因为低温会让酵母生长延缓甚至停止生长。

酵母需要糖分来提供养分，从而变得繁殖力增加，帮助发酵，让面团迅速鼓起来，缩短发酵的过程，增大发面的成功率，这也算一个实用小技巧。发面加白糖，并不只有增甜那么简单，一般情况下，一斤面粉放5-7克白糖就可以了，太多了也不好吃，物极必反。