今日问题：金针菇带有刺鼻气味，是因为加了甲醛？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：支付宝·科学辟谣

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 医疗健康 - 每日答题得积分

答案解析：金针菇，形似金针，开袋时的刺鼻气味非甲醛所致。运输中温度变化使其由有氧转为无氧呼吸，产生挥发性醛类气体。气味不久自消，非甲醛添加。我国法律严禁甲醛用于食品加工，商家不会冒此风险。

金针菇带有刺鼻气味并不是因为添加了甲醛，而是因为在运输过程中温度发生了变化，导致金针菇从“有氧呼吸”转为“无氧呼吸”，产生了一些挥发性的醛类气体。

金针菇在运输过程中，由于温度的变化，导致其由有氧呼吸转变为无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类物质，这些物质具有刺鼻的气味。这种刺鼻的气味并不是因为金针菇中添加了甲醛，而是一种自然现象。甲醛是一种有毒有害的物质，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用。因此，商家没有必要冒着巨大的风险使用甲醛来处理金针菇。

消费者在购买金针菇后，如果发现有刺鼻的气味，不必过于担心。这种气味通常会随着时间的推移和空气流通而逐渐散去。只要保证金针菇存储在通风良好的地方，这种气味就会逐渐消散。因此，消费者在购买金针菇时，如果发现有刺鼻的气味，可以放心烹饪和食用。