今日问题：不粘锅涂层有毒还致癌？

本题选项：

A．真的

B．假的

正确答案：假的

出题单位：支付宝·科学辟谣

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答案解析：不粘锅不“背锅”，正规合格产品可以放心用！

不粘锅涂层材料通常为特氟龙涂层和陶瓷涂层。陶瓷涂层相对安全，特氟龙是聚合物本身没有毒性。但是在过高的温度下使用时，可导致聚合物分解，释放有毒物质。“过高的温度”是指260℃甚至350°℃以上。一般来说，符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下都是安全的，，不必担心有毒和致癌风险。

建议大家在选购不粘锅时，一定要去正规商场，购买符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅。

不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

一、不粘锅涂层的材料与作用

不粘锅的涂层通常由聚四氟乙烯（PTFE）、陶瓷、或者其他高分子材料制成。其主要作用包括以下几点：

1、 防粘效果：防止食材在烹饪过程中粘在锅底，使食物更容易翻动和盛出。

2、 易于清洁：涂层让锅底光滑，清洗时更方便，减少了烹饪后的清洁工作量。

3、 减少油脂使用：由于防粘效果好，可以减少或不使用油脂进行烹饪，更加健康。

二、不粘锅掉涂层的原因

不粘锅涂层脱落的原因有很多，包括但不限于：

1、 高温：长期在高温条件下使用会导致涂层分解。

2、 硬物刮擦：使用金属铲子或钢丝球清洗会损坏涂层。

3、 化学腐蚀：清洗时使用了强酸或强碱的洗涤剂。

4、 老化：使用时间较长的锅具，涂层自然老化。

三、不粘锅掉涂层的风险

不粘锅掉涂层后，继续使用可能带来以下风险：

1、 健康风险：涂层材料在高温下可能释放有害物质，尤其是PTFE在超过250摄氏度时会分解出有毒气体，对人体有害。

2、 烹饪效果差：掉涂层的部分容易粘锅，影响烹饪效果。

3、 环境污染：涂层碎片可能随废水排入环境，对水资源造成污染。