今日问题：虾青素只存在于虾的体内吗？

本题选项：

A．不是哦

B．当然是

正确答案：不是哦

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁森林神奇海洋 - 2024年03月16日 - 答案

答案解析：虾青素是一种叶黄素类胡萝卜素，它能与虾体内的蛋白质结合使其呈青色，因而得名。虾青素广泛存在于各类生物体内，比如大多数的甲壳类动物。此外，还存在于某些鱼、鸟、藻类及真菌等生物中。

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。

虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用。同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。

虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。