问题：吃得太辣，喝下列哪种饮料能快速解辣？

本题选项：

A．苏打水

B．酸梅汤

正确答案：酸梅汤

出题单位：支付宝·答答星球

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答案解析：辣味主要来自辣椒中的辣椒碱。辣椒碱在酸性（环境）中溶于水的能力较差，在碱性中较强。辣椒碱在口腔酸性水溶液里溶解度小，辣味就弱。因此，酸梅汤等偏酸性饮料可解辣；苏打水等碱性饮料最好别喝，避免越喝越辣。

人们吃火锅的时候基本偏向于麻辣、香辣两种，对于爱吃辣的朋友来说，火锅是美味佳肴，对于不会吃辣的朋友来说，火锅的味道刺激太大，基本是吃一口菜就要喝一口饮料。但是很多时候我们喝的饮料对于缓解辣味并无实质性的作用（辣椒中的辣椒素其实并不溶于水），最终演变成越喝越辣。那么有哪些饮料适合在吃火锅的时候用来解辣呢？

1、奶制品

在吃火锅的时候，喝豆浆、牛奶、酸奶等都可以缓解辣味，因为奶制品里面的络蛋白能中和辣椒素，这是可乐、矿泉水等饮料无法做到的。其中较好的选择就是酸奶，其里面还富含大量乳酸菌、细蛋白，对粘膜修复有帮助，降低疼痛感的同时还有促进肠胃蠕动的作用，帮助我们的身体消化，保护肠胃，避免吃完火锅之后拉肚子。

2、酸梅汤

酸梅汤里面有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等成分，口感很酸，有大量酯类物质。从营养学的角度来说，这种极酸的饮料能在短时间内缓解辣味。除此之外，喝酸梅汤还有解腻、开胃、滋养肝脏的作用，这也是很多火锅店给顾客准备酸梅汤的原因。

3、苹果醋

如果不爱喝酸梅汤的朋友也可以考虑苹果醋，它是由苹果汁发酵而成的醋，能和辣椒碱相结合，缓解辣味，它喝起来也是酸酸甜甜的口感，开胃、解腻同时还可促进肠胃吸收，减少辣椒素对肠胃的刺激。

4、凉茶

凉茶中含有植物凉素，能影响辣椒素引发的痛觉传导，对辣味有一定的缓解作用。同时凉茶还有清热解毒的功效，如果吃火锅害怕上火，那可以在聚餐的时候随身带一瓶凉茶。

5、啤酒

啤酒能带动饭桌气氛，但很多人可能不知道，啤酒中的酒精是可以溶解掉辣椒素的，当辣到不行的时候，喝两口啤酒就会舒坦很多。不过要是不胜酒力的朋友还是参考之前四种方法吧！

以上五种饮品都有解辣的效果，不过效果较好的还是牛奶，因为它能真正溶解辣椒素，减少辣椒给口腔、胃壁和食道带来的灼烧感以及对神经的刺激，还有修复细胞的作用。