问题：长期食用含铝过多的食物会引起什么疾病？

本题选项：

A．老年痴呆

B．甲状腺肿大

C．癌症

D．肠胃病

正确答案：老年痴呆

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答案解析：铝元素一旦进入人体，首先沉积在大脑内，经过长期的积累可能导致脑损伤，使脑细胞失去活性造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。故第一项为正确选项。

食用过多含铝的食物，会对人体的神经系统以及骨骼造成影响，特别是孩子正处于生长发育阶段。如果长期食用含铝过量的食物，会影响孩子的神经系统发育，从而影响智力发育。此外还有骨骼发育，甚至有引起骨骼疾病的风险。

日常生活中含有铝添加剂的食物有：油条、蒸包、粉条、烘焙食品（如蛋糕、松饼）、油炸食品（如麻花、油饼、炸糕）、膨化食品、其它面制品（如饼干、糕点）、海蜇、乳粉、调味料等。所以家长们在平时应当尽量少让孩子食用这类含有铝添加剂的食物，购买食品时多看看看食品包装上的营养标签是否含有含铝添加剂。

含铝的化合物：钾明矾（氯化钾铝）、铵明矾（氯化铵铝）曾被广泛使用在食品工业上，医药界也使用氢氧化铝等作为治疗胃酸过多、胃溃疡等病的制酸剂、胃黏膜保护剂等。随着近年来医学界在对老年痴呆症患者的研究，发现这些患者大脑中铝含量大大超过正常人，一时间，铝成了“人人喊打”的过街老鼠。

事实上，铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中，但只要使用得当，溶入水中的铝每立升水（食品）中不到一毫克，不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜，使食品无法和餐具接触。有人统计过，一年中全部饮用铝壶烧的开水，其摄入体内的铝，还不如一根油条中的铝多。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具，还会使较多的铝溶入水中，影响健康。