问题：在油锅中加入下列哪种调味料可以防止热锅溅油？

A．盐

B．糖

C．酱油

D．醋

正确答案：盐

答案解析：倒入油之后放一点盐，因为盐不溶于油，但是溶于水。而热锅溅油的原因主要是因为锅中有残留的水，而加入盐后就形成盐水，盐水的沸点比水高，所以油层不容易飞溅。

油炸食物时，往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出。原理是这样的，有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况。

这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分，而水的沸点要低于油，而它的密度又小于油，因此会浮在油的表面。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。

油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值。