问题：不新鲜的虾具有的特征不包括？

A．虾头发黑

B．虾头脱离

C．虾肉绵软

D．壳肉分离

正确答案：虾头发黑

答案解析：虾头发黑其实是一种正常的化学反应，是发生在虾体内的一种酶促反应，和外界污染并没有什么关系。

市面上什么样的虾不能买：

1、虾身发粘的虾

只要活蹦乱跳的虾，一般都比较新鲜，但死虾一动不动，如何判断新鲜不新鲜呢？其实很简单，摸一摸就知道了。新鲜的死虾是光滑的，而不新鲜的虾身就会发粘，因为滋生了细菌，让表面产生了黏液，这种虾不能吃。

也有商贩会便宜卖，不少人贪便宜买了，认为煮一煮就没事了，最好别买。

2、虾身笔直的虾

买冰鲜保存的大虾，如果比较新鲜，肌肉组织充满弹性，把虾身弄直后会迅速弯曲。而不新鲜的虾，肌肉组织已经僵硬，无法弯曲，很可能已经放了很多天。

3、颜色不正常的虾

无论是冰鲜虾还是冰冻虾，正常的颜色都是青灰色，如果颜色不正常，比如发白发黑，就说明保存了很长时间，或是保存条件不好。这种大虾已经变质了，有很多细菌和毒素，就算不要钱也别吃。

4、虾头变色的虾

大虾富含蛋白质，虾壳中含有一种橙红色的色素，叫虾红素或虾青素，和蛋白质结合后会生成黄、橙、紫、绿、蓝等多种颜色。

如蛋白质被破坏或变性，还有蛋白质与色素分离（即虾死亡），就会变成橙红色。虾头变红就是这个原因，如果保存良好（比如低温），虾头是不会变色的。而虾头发黑，是因为被氧化了，也是因为保存条件不好。

5、有异味的虾

无论是活虾还是死虾，只要是新鲜的，基本上没什么味道。而要是不新鲜了，因为腐败、变质，会产生异味，如果有臭味、酸味、刺激性气味等异味，都是“问题虾”。

很多人都买过这5种问题虾，尤其是老年人，觉得洗一洗、煮一煮照样可以吃，长期食用这样的问题虾会有很大的危害。

吃了不新鲜的虾会导致过敏、急性肠胃炎、食物中毒等现象。

1、过敏：考虑患者吃了不新鲜的虾，在对虾的营养不适的情况下，可能会造成过敏的现象发生，建议患者可以在正规医生的指导下服用盐酸氟雷他定片、盐酸西替利嗪片等来缓解症状。

2、急性胃肠炎：考虑不新鲜的虾可能会出现了变质的情况，进而可能会滋生大量细菌，当患者在吃食后会造成刺激胃肠部，继而出现急性胃肠炎的现象，建议患者可以在正规医院指导下服用奥美拉唑肠溶片、兰索拉唑片等药物缓解治疗。

3、食物中毒：考虑不新鲜的虾出现了变质的情况时，会发生蛋白质溶解产生毒素，在患者食用时会出现食物中毒现象发生，建议患者在正规医生指导下服用山莨菪碱片、颠茄片等来缓解治疗。

建议如果吃了不新鲜的虾造成的任何不适情况，都要立即就医进行检查，避免病情耽误造成病情加重的不良影响。