今日问题：以下哪种职业是酿酒过程中的“核心人物”？

本题选项：

A．品酒师

B．酒体设计师

正确答案：酒体设计师

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2024年02月12日 - 答案

答案解析：酒体设计是酒产品在生产过程中的一项重要工艺。酒体设计师运用感官鉴评、分析、综合评判原酒与调味酒的组合特性，提出酒体配比方案，是酒类酿造过程中“画龙点睛”的核心人物。

酒体设计师工作内容：在酿酒之前对原料进行慎重选择与科学配比，选用合理的技术措施达到酿酒的最佳效果；依据各曲的工艺发酵特点等属性制定合理的制曲工艺；根据设定的酒体风味特征，确定酿酒工艺中的技术要求和技术参数；在基础酒入库之前对其进行定级分类，为日后的酒体设计做参考等。

酒体设计师是新兴职业，是酿酒企业的重要岗位之一，从业者需要掌握酒体设计的相关质量标准以及制造新品所需的技术条件，同时需具备相关专业学习经验。

酒体设计师的工作内容包括：

1、在酿酒之前对原料进行慎重选择与科学配比，选用合理的技术措施达到酿酒的最佳效果；

2、依据各曲的工艺发酵特点等属性制定合理的制曲工艺；

3、根据设定的酒体风味特征，确定酿酒工艺中的技术要求和技术参数；

4、在基础酒入库之前对其进行定级分类，为日后的酒体设计做参考；

5、结合公司需求对基础酒进行合理利用，通过科学地设计确定基础酒组合存储工艺；

6、对基础酒调味工艺做总结，通过精加工的方式进一步提升酒的质量；

7、通过分析检测技术和理化参数，对新品作出明确数据记录。