今日问题：传统素菜“罗汉斋”中的“罗汉”主要指的是？

本题选项：

A．菜品外形像罗汉

B．十八种原料制成

正确答案：十八种原料制成

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年05月30日 - 答案

答案解析：“罗汉斋”是一道汉族传统素菜，原是佛门名斋。菜名取自“十八罗汉聚集一堂”之义，以鲜蘑、冬菇、胡萝卜、笋、山药等十八种鲜香原料精心烹制而成，色彩华丽，爽滑软烂，清香四溢，营养丰富，是素菜之上品。

广东罗汉斋是粤菜系传统素菜，亦称罗汉菜，源于佛门名斋，最早记载于宋代《萍洲可谈》。

其名称原指用十八种食材象征佛教十八罗汉，现多以香菇、粉丝、腐竹、荷兰豆、红萝卜等四五种素食材为主料。制作时需将食材焯水后分步煸炒，加入南乳调味并勾芡收汁，成品色泽鲜艳，兼具冬菇软滑、茨菇粉糯、发菜吸汁等复合口感 。该菜品禁用动物油及五辛（大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠），传统配方包含“三菇”“六耳”“九笋”等元素，部分创新版本融入清汤煨制或番石榴汁调味工艺。因其低脂肪、富营养的特点，常被视为养生膳食，在顺德九大簋文化宴等场合作为代表性斋菜呈现。