问题：为什么烂生姜不能吃？

本题选项：

A．含有黄樟素，有毒

B．含有龙葵素，有毒

正确答案：含有黄樟素，有毒

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：生姜在烂的过程中，会发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质叫黄樟素，是毒性很强的有机物，能使肝细胞变性。

烂姜是不可以吃的，因为腐烂生姜产生毒素亦可致癌，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险。因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

生姜如果腐烂了，即使切掉也不能食用。腐烂的生姜会产生一种被称为黄樟素的有毒物质，这种物质会导致肝细胞变性，对于肝脏的健康会产生一定的伤害。生姜如果腐烂后，这种物质会逐渐扩散到生姜的其他部分，及时将腐烂部分切掉后，生姜的其他部分看起来比较正常，其实已经被黄樟素所污染，这种生姜是不能食用的，否则会对身体健康产生一定的影响，需要将生姜整个丢掉。

事实上，所有食物在腐烂后都是有危害的，即使将腐烂部位去除后对身体也仍然存在一些影响，所以腐烂的食物一定不要再食用。综上所述，可以看出生姜烂了之后是不可以再吃的，建议患者为了自身身体健康，不要食用腐烂后的生姜。