问题：食用猪肉时要煮熟热透，以下食用方法中存在安全风险的是？

本题选项：

A．煲汤

B．清炖

C．红烧

D．爆炒

正确答案：爆炒

出题单位：国家药品监督管理局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：猪肉中有些蛋白质经高温分解会变性，因此食用时要煮熟热透，用爆炒的方法不安全、不可靠，最好红烧、清炖，煮沸半小时以上。

猪肉具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补虚强身的作用，对于消渴、肉病伤津、便秘等病症都有较好的食疗作用，但是患有高血压、肥胖人士应尽量少吃，避免诱发脑梗等心脑血管疾病。

香菜与别的肉在一起吃，会很大补，但唯独不能和猪肉一起吃。因为香菜性温，猪肉为微寒食物，两者相克，一起吃损气，人们如果常吃会有致癌风险。

相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。

要注意的是，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，对营养素是更大的损失。

爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。瘦猪肉含有较多的饱和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病风险，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一两左右。

选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比较适合红烧和炖，吃起来味道更香；前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖；后臀尖和里脊肉最适合爆炒。