问题：微波炉更适合加热以下哪种食物？

本题选项：

A．水分含量较高的

B．水分含量较低的

正确答案：水分含量较高的

出题单位：答答星球

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答案解析：微波炉通过微波激发水和油分子的振动，振动过程中会产生热量，从而给食物加热。相对来说，更适合加热水分含量较高的食物，如果食物水分含量太少，微波后可能会变得干硬，难以咀嚼。

微波只是加热食物中的水分子，并不直接产生致癌物。所以，粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等高水分食品最适合用微波炉加热，水分能控制温度不上升得过高；而凡是脂肪含量高水分含量低的食物，如奶酪、坚果、五花肉，以及鱼干、肉干等水含量太低的食物，用微波炉加热就要格外小心，严格控制时间。因为水分少，同样能量的微波加热后，食物温度就上升得很快，容易焦糊或炸开，产生致癌物。

其实，高水分食品只要加热时间温度合理，并不会多损失营养成分。不过部分鱼类、肉类微波烹调后Ω-3脂肪酸的比例降低较多，所以鱼类最好还是清蒸为好。