问题：含有以下哪种配料的冰淇淋，最好不要给孩子吃？

本题选项：

A．植脂末

B．乳化剂

正确答案：植脂末

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：植脂末是通过氢化工艺所得，属于氢化植物油。而植物油在氢化过程中，很容易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体危害很大，建议家长不要让孩子经常食用配方中含有植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油等成分的冰淇淋。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

植脂末即奶精，属于一种食品调和剂，主要成分为氢化植物油、酪蛋白等，常用于速溶咖啡、冰淇淋、面包、快餐料包等食品中，适量使用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶性、降低生产成本等，但是如果机体长期过量食用，可能会具有一定的危害，如导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等。

一、好处：

1、提升食品口感：植脂末具有类似于牛奶的香味，添加到食品中可以提升食物的口感；

2、提高速溶性：植脂末的水溶性和分散性较好，如果添加到奶茶，或者咖啡等饮品中，可以起到提高速溶性的作用，同时可以提升饮品的质感；

3、降低生产成本：植脂末运用到食品中，可以减少牛奶的使用量，起到降低生产成本的作用。

二、危害：

1、导致肥胖：植脂末含有较高的热量，且不容易被人体所代谢、吸收，长期过量食用会导致植脂末大量堆积在体内而形成肥胖；

2、影响生长发育：如果青少年摄入过量的植脂末，可能会影响其中枢神经系统的发育，抑制前列腺的合成；

3、降低记忆力：过度摄入植脂末可能会降低机体的记忆力，并且增加老年痴呆的几率；

4、其他危害：长期过量摄入植脂末，还可能会导致体内胆固醇水平上升，以及降低胰岛素受体的敏感性，可能会诱发高血压、糖尿病、心脑血管疾病等；部分男性长期大量进食植脂末，还可能会影响精子的活跃度；部分女性长期大量进食植脂末，可能会导致不孕。如果孕妇或哺乳期摄入过多的植脂末，可能会通过胎盘，或者母乳被人体吸收，不利于胎儿发育等。

因此，建议在日常生活中多进食优质蛋白、蔬菜、水果等，保持营养的均衡。尽量减少食用含有植脂末的食物，偶尔食用含有植脂末的食物时，应该选择正规厂家生产的产品，以免含有大量反式脂肪酸，不利于人体健康。