问题：芋头发芽了还能吃吗？

本题选项：

A．肯定不能吃

B．不影响食用

正确答案：不影响食用

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：和土豆不同，芋头发芽后并不会产生毒素，只是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，但不影响正常食用。需要注意的是芋头不能生食，而且吃多了容易胃胀，平时适量食用效果更佳。

芋头发芽后不会产生毒素，只是其中营养成分会少量流失，可以放心食用。另外，患者适量食用芋头具有补充营养、治疗便秘、清洁牙齿等作用。

1、补充作用：芋头属于淀粉类蔬菜,含有丰富的营养物质,包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质。这些营养物质可以补充患者体内所需营养，能够增强人体免疫功能。

2、治疗便秘：芋头富含粗纤维、黏液皂素以及多种微量元素，可以刺激肠胃蠕动，促进消化吸收，减少食物在肠胃中留存的时间。对于便秘患者有一定的帮助作用。

3、清洁牙齿：适量食用芋头可以洁齿防龋。芋头里面含有大量的矿物质氟，可以补充人体的氟，促进牙齿牙釉质的修复，有效预防龋齿，洁齿防龋、保护牙齿。