问题：海鲜怎么吃比较健康？

本题选项：

A．涮食

B．熏烤

C．蒸煮

D．生吃

正确答案：蒸煮

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：海鲜的不当吃法有：熏烤、涮食、腌渍。

为保证健康安全吃海鲜，吃海鲜应该遵循“吃新鲜、忌生吃、忌贪吃”的三原则。      

不新鲜的海鲜容易滋生细菌，食用后可能引起腹泻、呕吐等急性胃肠炎。贝类海鲜还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成损害。      

大多数海鲜，尤其是贝类如毛蚶、螺丝等水产品，本身含有致病性很强的细菌，比如副溶血性弧菌、寄生虫等等。因此，烹饪海鲜时一定要烧熟、煮透，切记不要生吃。处理海鲜时，不要生熟食混放一处，生熟案板、刀具、器具应区分，清洗完海鲜后要及时对厨房进行清理和消毒。      

进食过多海鲜容易引起高脂血症，进而引发急性胰腺炎、急性胆囊炎等危急重症疾病。有痛风、高尿酸血症的患者、过敏体质患者、孕妇、哺乳期妇女、甲亢患者以及胃肠功能差的人，都应减少食用海鲜。此外，海鲜类食物如贝类、蟹黄、鱼子等胆固醇含量较高，高血脂患者也应谨慎食用。