问题：小鸡宝宝考考你：山西的传统美食“拨鱼”是一种？

本题选项：

A．肉食

B．面食

正确答案：面食

出题单位：答答星球

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答案解析：拨鱼又称剔尖，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食，制作时需要用竹筷子将面团剔成细长的条状，拨入沸水。因为剔拨而出的面的形状通常是中间略粗，两头细长，形似小鱼，因而得名拨鱼。

山西拨鱼亦称溜尖，山西面食之一，两头尖，中间粗，呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。

剔尖是山西四大面食之一，吃起来筋道，打卤或者做浇菜，或者做成炸酱的也可，剔尖，又名拨鱼，拨股，这是现在人对剔尖的统称。实际上，剔尖与拨鱼是不一样的，拨鱼又名拨古，拨股。剔尖是在拨鱼的基础上升华而成。

剔尖，拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。目前还有用筷子直接拨出的类似剔尖的做法，晋中地区叫流尖。

剔尖，做起来需要专门的工具，以前人们做剔尖，用的是筷子与盘子，或者碗，筷子把粗的那一头，拿刀削成扁平，就是剔尖工具，然后把调好的面放到盘子里，开始剔。现在都不用筷子了，有专门的剔尖或者拨鱼的工具，一把剔尖板，两根剔尖筷子，一根圆的，一根方的。不过，一般有剔尖的饭店，是不会用这种工具的，用的都是自制的剔尖工具。