问题：在三大营养元素中最容易出现摄取不足的是？

本题选项：

A．脂肪

B．蛋白质

正确答案：蛋白质

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：在三大营养元素中最容易出现摄取不足的蛋白质，应该主动摄取。豆类和鱼类中含有大量的蛋白质。虽然肉类也是可以吃的，但不应该作为主要的蛋白质摄取源。

糖类、脂质、蛋白质为饮食中摄取的三大营养素，而蛋白质为其中之一，它可以建造和修补组织、调节生理机能、促进生长发育及维持生命，也可以供给热量，是人体不可或缺的重要营养素。

当蛋白质摄取不足时，会造成营养不良、生长发育迟缓、抵抗力变差、容易觉得疲累、精神不佳、长期下来甚至可能导致肌少症，而当蛋白质摄取过多时，则可能会造成肝脏、肾脏的负担，餐餐大鱼大肉也会增加胆固醇以及饱和脂肪酸的摄取，而造成心血管疾病的风险增加，因此要懂得在饮食中摄取适量且足够的蛋白质。

食物中蛋白质的主要来源为豆蛋鱼肉类，黄豆制品、蛋、牛、羊、鸡、猪、鱼肉等，而其中素食者在蛋白质的摄取上则需要特别注意，许多吃素的人，有时往往只记得吃主食、蔬菜、水果，而忘记摄取足够的蛋白质，对素食者来说，黄豆制品是主要的优良蛋白质来源，许多素食者都以为自己有吃就可以了，但其实往往没有吃到足够的蛋白质量，而导致饮食不均衡或造成营养不良。

蛋白质在我们体内，有60%左右是水分，而约20%是蛋白质。蛋白质有20种氨基酸，这些氨基酸经过复杂的组合形成筋肉、皮肤、头发、指甲、内脏器官还有免疫体等等，身体的大部分器官都是通过蛋白质才形成的。

在多数食品中都含有蛋白质，特别是在肉类、鱼类、蛋类、大豆制品还有乳制品中，蛋白质的含量特别高。

蛋白质不足 由于肉类和乳制品等动物性的蛋白质总是给人高热量，高脂肪的印象，所以很多人在减肥时常常避开这一类的食物。但是，这样的话很容易导致体内蛋白质的不足，会给身体带来各种各样的坏影响。

蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少蛋白质不足会引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少，即使运动，脂肪也很难燃烧，从而减肥的效果也会变得很差。另外，还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。