问题：以下哪种食物最适合春季养肝？

本题选项：

A．菠菜

B．西瓜

正确答案：菠菜

出题单位：支付宝·支付宝运动

答题路径：支付宝APP - 搜索 - 支付宝运动 - 运动问答

答案解析：菠菜最适合春季养肝。菠菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于疏肝理气、滋阴润燥，符合春季养肝的饮食原则。西瓜则更适合夏季清热解暑。

春天吃菠菜对肝脏的好处包括抗氧化、解毒、减少毒素吸收、维持代谢及维持肝脏造血功能，但也需要适量摄入，避免增加机体的负担。

1、抗氧化：菠菜富含多种维生素，其中维生素C和维生素E含量丰富，其中维生素C是一种强抗氧化剂，能够帮助肝脏抵御自由基的侵害，减轻肝脏细胞在代谢过程中所受到的氧化损伤，维持肝脏细胞的正常结构与功能。而维生素E同样具备抗氧化性能，与维生素C协同作用，进一步强化对肝脏的保护机制，降低肝脏发生病变的风险。

2、解毒：菠菜含有丰富的叶绿素，叶绿素在人体内可发挥多种积极作用，对于肝脏而言，有助于促进肝脏的解毒功能。

3、减少毒素吸收：菠菜中的膳食纤维含量也比较丰富，膳食纤维可促进肠道蠕动，加速食物残渣的排出，进而减少肠道内毒素的吸收。肝脏与肠道在人体的代谢过程中紧密相连，肠道内毒素吸收减少，意味着进入肝脏的毒素量也相应降低，间接保护了肝脏免受过多毒素的侵扰，有助于维持肝脏的健康环境。

4、维持代谢：菠菜还含有丰富的叶酸，而充足的叶酸供应能够保证肝脏内相关代谢途径的顺畅进行，对于维持肝脏细胞的正常增殖与分化具有重要意义，可在一定程度上预防因叶酸缺乏导致的肝脏代谢紊乱等问题。

5、维持肝脏造血功能：菠菜还含有充足的铁，对于维持肝脏内正常的造血功能至关重要，肝脏是人体重要的造血器官之一，充足的铁供应可确保肝脏造血功能的正常运转。

需注意，菠菜中含有一定量的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。因此在烹饪菠菜前，建议进行焯水处理，以去除大部分草酸，可以提高菠菜中钙的吸收率，并减少草酸钙的形成，降低结石的发生概率。