今日问题：酸奶冷藏一段时间后，表面会出现一层“黄水”，很可能是？

本题选项：

A．变质了

B．乳清析出

正确答案：乳清析出

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年07月28日 - 答案

答案解析：酸奶存放一段时间后，有时表面上会有一层“黄水”，其实这是乳清。因为酸奶存放后发酵能力增强，酸度也随之增加，从而析出乳清。只要酸奶在保质期内，没有臭味，也没有凝块和不均匀的情况，就可以放心吃。

酸奶水乳分离，如果没有变质，一般是可以喝的，如果保存得当，并且在保质期内，酸奶水乳分离这种现象是正常的乳清分离，析出的奶清比较少是可以继续喝的，如果彻底分离，建议不要继续饮用。