今日问题：为什么油条通常是两根一起炸？

本题选项：

A．更容易膨胀

B．食用时更方便

正确答案：食用时更方便

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年10月06日 - 答案

答案解析：油条在加热过程中，里面的膨松剂会产生很多小气泡，让油条膨胀起来。单根油条下锅，整根油条都被热油焦化定型，膨胀效果不好。两根一起炸，中间接触的地方给油条膨胀提供了空间，这样膨胀度更高，更为酥脆可口。

如果是一根油条小剂子入锅炸，炸出来的就是长条形油饼，如果厚点就炸成圆形的长条，外形不好看。两根一起炸，由于两根油条小剂子粘连在一起，在油炸过程中，变成一个四面体，每面都有一条浅沟，外形美观。

单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，师傅同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了， 膨胀的速度远不如两根一起炸得明显。

当单根油条表面呈金黄色以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。

另外，单根的油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬， 而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，这样才好吃。

两根一起炸的时候拥抱的地方不能立刻接触滚烫的使油条更好的膨胀，单根炸的时候整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间了。

如果一根油条小剂子入锅炸，表面受热定形较快，由于比较薄，里面产生的气体有限，压力小，无法把体积撑得更大，因此，炸后的体积也小，不膨松，也不好看。

两根一起炸，由于中间是粘连在一起，油炸时，粘结处不与热油直接接触，两根油条小剂子连成一体，由酵母菌产生的二氧化碳气体和无铝双效泡打粉或小苏打受热产生的二氧化碳气体合并在一起，产生较大的压力，在外表没完全定形前，可使油条膨胀更大。