今日问题：高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗？

本题选项：

A．完全可以

B．并不能

正确答案：并不能

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年10月20日 - 答案

答案解析：所谓“生腌”就是把海鲜河鲜用酒等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。很多人认为白酒能杀死寄生虫，但事实上，高浓度酒与医用高浓度酒精差别很大，浸泡时间、深度也很难达标，并不能完全杀死寄生虫，生食有很大风险。

所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。

对潮汕人来说，万物皆可腌鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、血蛤生蚝等海鲜，瘪蟹、蟛蜞和河蛤等河鲜，甚至连芹菜都拿来生腌——芹菜切段，加入鱼露和蒜蓉浸泡半天就可以吃了。

生腌指的是将新鲜的海鲜，直接以豉油为底，然后加上盐、酱油、鱼露、生抽、白酒、辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料腌制而成的，在生活中比较常见的生腌原材料有皮皮虾、蟹、虾、血蛤等。

而生腌一般可以分为全生、半生、全熟三种，比如虾、蟹一般采用的是全生的做法，而血蛤采用的是半生的做法，全熟则适用于小型贝类。

生腌有无风险，主要取决于食材选择、制作过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面的因素。食用来自水质优良海域的新鲜海产品制作的生腌，不会对身体产生太大影响。

不同地域的生活饮食习惯不同，较少食用生冷食物的人，如果短时间内吃大量的海鲜难免会出现不良反应；长期生活在海边、经常吃生冷食物的人，胃肠道会更耐受，相较而言也更容易消化。

同时，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群千万不能吃生腌海鲜这类生冷食物。如果吃完生腌海鲜后出现腹痛、腹泻、发热等症状，或者产生过敏反应，一定要及时前往正规医院就诊。经常食用生冷食物的人，要定期前往医院进行寄生虫等项目检查。如果怀疑自己感染寄生虫，例如出现腹痛、腹泻、发热、肌肉无力等症状，不要自行服用驱虫药，用错药易刺激胃肠道，引起恶心、腹痛、腹胀，还可能引起肝功能损伤，需尽快到医院就诊治疗。