今日问题：人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”，主要区别在于“点”豆腐的？

本题选项：

A．材料不同

B．地点不同

正确答案：材料不同

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年06月12日 - 答案

答案解析：北豆腐和南豆腐的主要区别在于“点”豆腐的材料不同。北豆腐又称卤豆腐，是以卤水作成型剂，也就是常说的“卤水点豆腐”，吃起来口感绵韧。南豆腐又名石膏豆腐，是以石膏液作为凝固剂，豆腐软嫩洁白，含水量高。

中国是大豆的故乡，据历史考究，已有五千年的历史，祖先利用高超的智慧，创造了许多影响甚广的豆制品，例如豆腐、腐竹、豆腐皮、素鸡、豆浆、豆豉、酱油、豆筋、腐乳、辣条等，都与大豆脱不开关系，在古代很多诗词文献中，有大量关于大豆的记录，豆制品的营养，主要体现在蛋白质上，同时也有微量元素，不含胆固醇，我深知豆制品的好处，经常买来做给家人吃，豆制品是平衡膳食的重要组成部分，很适合老人孩子食用，凉拌、清炒、做汤，色香味全。

在北方生活习惯了，突然来到南方，却有点不习惯，就拿豆腐来说，居然还有“南北之分”，很多人分享菜谱的时候，会特意标明，准备一块北豆腐，或者准备一块南豆腐，“南豆腐”和“北豆腐”有哪些区别？其实差别不止一点，学会别乱买了，不同的豆腐，烹饪不同的菜肴，千万不要张冠李戴，错误的理解。

北豆腐

北豆腐又称卤水豆腐，也叫老豆腐，是用卤水点成，质地比较硬，表面有很多小孔，目前提倡用的是葡萄糖点豆腐，弹性小，含水量小，颜色偏黄，北豆腐常被用来做菜，清炒、油煎都合适。

南豆腐

南豆腐又称石膏豆腐，因为它是石膏点成的，相比于北豆腐，它水多更嫩滑，表面也平整， 无杂质，没有坑坑洼洼的现象，软嫩细腻，色泽洁白，口感也完全不一样，不适合煎和炒，适合烧着 吃，常见的做法有豆腐汤和麻婆豆腐，嫩滑嫩滑的。

从两种豆腐的营养来看，相差不大，但是要从口感来说，相差可就大了，区别可不是一点，如果你要做麻婆豆腐，最好用南豆腐，嫩嫩的那种，如果执意用北豆腐也行，只不过口感，稍微差那么一点意思。