今日问题：蒙古族的“奶豆腐”是真的豆腐吗？

本题选项：

A．是

B．不是

正确答案：不是

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年04月07日 - 答案

答案解析：奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品，并非真正的豆腐，而是用牛奶、羊奶、马奶等经过凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，可以直接吃，也可以泡奶茶、拔丝，口感扎实，奶味醇厚。

奶豆腐（蒙古语称“胡乳达”，外文名Milk tofu），是蒙古族传统奶制品，属于察干伊德（白色食品）类别，以牛奶、羊奶、马奶为原料经凝固、发酵制成，因形似豆腐得名。其制作需将鲜奶发酵后熬煮去水，装入带民族纹饰的模具压制成型，成品分为生奶豆腐和熟奶豆腐，色泽乳白为佳，可泡奶茶或作干粮。

奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。

该制品蛋白质含量达70.84%，富含氨基酸及微量元素。口感涵盖微酸、微甜、微咸，可制成拔丝奶豆腐、奶豆腐芝士饼等菜肴，发酵后质地柔软细腻，久存变硬需泡茶软化。制作技艺包含21道工序，采用当日鲜奶与传统木桶发酵，被列入国家级非物质文化遗产名录。

现代生产引入标准化流程与专业设备，开发小包装及果味产品，形成“奶酪产业+旅游”模式，正蓝旗奶豆腐等5件商标获地理标志认证。产品涵盖奶豆腐、奶皮子等8大类20余种，通过合作社实现种养加一体化，年处理鲜奶超千吨。